Taart van Lasagnerolletjes

Ingrediënten voor 4-5 personen:

Voor de saus

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 200 ml rode wijn
• 800 gram cherrytomaten in blik
• 1 blikje (klein) tomatenpuree
• 2 el worcestersaus
• 2 tl suiker
• 1 bosje basilicum

Voor de vulling van de rolletjes

• 12 verse lasagne vellen (met ei)
• 200 gram spinazie
• 250 gram mascarpone
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 200 gram pulled pork

Voor de afwerking van de taart

• 50 gram grana padano
• wat extra basilicum

Bereiding:

• verhit voor de saus, de olie in een hapjespan om middelhoog vuur. Bak er de ui circa 5 min. glazig in en roer de knoflook erdoorheen. Zet het vier hoog en voeg de wijn toe en kook deze circa 2-3 min. in.
• Verlaag het vuur en voeg de overige ingrediënten van de saus toe (3/4 van de basilicum) Kook circa 20 min en roer regelmatig. Proef de saus en voeg zonodig wat peper en zout toe.
• Doe de spinazie in een vergiet en schenk er een kan kokend water overheen en laat de spinazie 5 min. afkoelen en uitlekken. Doe de spinazie in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk water uit. Hak de spinazie fijn.
• Meng de mascarpone met de gehakte knoflook, de schikt en de sap van de citroen en voeg royaal peper en zout toe.
• Doe de saus in een cast iron skillet (of een ronde ovenschaal)
• Leg de lasagne vellen op een snijplank en verdeel over ieder vel 1/12e deel van de mascarpone, de spinazie en de pullen pork. Rol de bladen op en snijd ze elk in 3 of 4 rolletjes. Zet deze rolletjes rechtop, tegen elkaar aan in de saus.
• Steek de overige basilicum er tussen en verdeel de grana padano eroverheen.
• Verwarm de Big Green Egg naar 170 graden (indirect) en bak het gerecht 30-45 min.
• Dit gerecht kan ook in de oven, elektrisch 180°C / hete lucht 160°C