https://www.deijlicious.nl Culinaire (eigen)wijsheden https://www.deijlicious.nl/gerookte-kip-super-lekker-en-gezond <div data-rss-type="text"> <h1> <span> <span> Gerookte kip, </span> </span> </h1> <h1> <span> <span>  </span> </span> <span> super lekker en gezond! </span> </h1> </div> <div data-rss-type="text"> <p> Wat echt lekker is, zowel in de zomer maanden, wanneer het warm is en je wat lekker lichts wilt eten, is een frisse salade met gerookte kip. Nu het bijna winter is, kan je dit natuurlijk ook eten! Het is een heerlijk gerecht wat je kunt gebruiken als een voor of tussen gerecht of als lunch natuurlijk (het recept staat op de site). </p> <p> Kortom het is eigenlijk altijd tijd voor gerookte kip.  </p> <p> <br/> </p> <p> Roken van producten is een eeuwenoude techniek om eten langer houdbaar te maken, vaak gebruikt in combinatie met de techniek (droog) ’pekelen’ (wat ook een oude conserveringstechniek is). Tegenwoordig gebruiken we de conserveringstechniek vaak vanwege de specifieke rooksmaak die het geeft.  </p> <p> <br/> </p> <p> Jullie hebben allemaal wel een <span> s </span> gerookte kip op (denk ik) en dat komt dan uit de supermarkt, het ziet er een beetje uit alsof het van plastic is en voelt wat droog aan. Het is lekker, ….. maaaaaar zelf gerookte kip is echt helemaal top en niet te vergelijken! Wat een smaak zit er aan het vlees en wat is het super mals. </p> <p> <br/> </p> <p> Een ander nadeel van gekochte, gerookte kip is dat er veel stoffen/ingrediënten zijn toegevoegd, zoals specerijen, zout, dextrose, poeders, conserveringsmiddelen en verschillende E-nummers, waardoor slechts 94% van hetgeen je koopt kip is. </p> <p> <br/> </p> <p> Ik heb in mijn familie veel mensen met allerlei allergieën en dieet-‘wensen’, zoals steenvruchten, gluten, noten, lactose, suiker vrij en histamine vrij. Ik kan je vertellen als je alles wilt samenvoegen in een menu, dan heb je een uitdaging.  </p> <p> <br/> </p> <p> Ik heb het recept van het droog-pekelen van de kip aangepast en meerdere maken uitgeprobeerd. De conclusie, <span> <span> ..... </span> </span> heerlijk gerookte kip w <span> <span> elke </span> </span> voor 100% bestaat uit gerookte kip! Mijn zus is er helemaal blij mee en een groot fan van mijn gerookte kip, nu kan ze eindelijk weer eens iets anders, lekkers en gezonds eten. </p> <p> <br/> </p> <p> Wat helemaal mooi is, is dat de gerookte kip in de koelkast (zeker als deze <span> gevacumeerd </span> is, nog weken bewaard kan worden en zelf tot een jaar in de vriezer bewaard kan worden,… maar zo lang liggen ze er nooit, dit is echt te lekker. </p> <p> <br/> </p> <p> Ik vind het roken van kip en andere producten erg leuk om te doen en wat een smaken! <span> <span> Eens geproefd wil je niet anders meer. </span> </span> Mocht je nu denken, dat wil ik ook!!! Wat ik me <span> <span> heel erg </span> </span> goed kan voorstellen,…  </p> <p> <br/> </p> <p> Stuur me dan een bericht, via de contact pagina, dan stemmen we af hoeveel je wilt hebben en wat de kosten zijn.  </p> <p> <br/> </p> </div> Tue, 24 Nov 2020 16:11:44 GMT https://www.deijlicious.nl/gerookte-kip-super-lekker-en-gezond thumbnail main image https://www.deijlicious.nl/spicyrisotto <div data-rss-type="text"> <h1> <span> Sp </span> <span> icy Risotto </span> </h1> </div> <div data-rss-type="text"> <p> Vandaag een eerste blog over een van onze meest gemaakte en geliefde eten. Risotto. Voor de risotto gebruikten we bijna altijd Arborio rijst, maar tegenwoordig hebben we een nieuwe favoriet gevonden, de rijstsoort heet Carnaroli en hier is gedroogde truffel aan toegevoegd. De rijst is anders qua korrel en wordt iets minder ‘papperig’ dan Arboriorijst.  </p> <p> <br/> </p> <p> Ik heb een paar maal de risotto gemaakt op de BGE (Big Green Egg), dat kan goed, maar de houtskool, rooksmaak is niet een fijne aanvulling op zo’;n delicaat gerecht als risotto. Dus deze maken we ‘gewoon’ lekker op het fornuis.  </p> <p> <br/> </p> <p> Bij de risotto eten wij vaak een lekker stukje vlees, onze favoriet is flat ironsteak (sukade) die we rare grillen op hoge temperatuur op het groene ei. </p> <p> <br/> </p> <p> Achtergrond informatie over Risotto </p> <p> Risotto rijst neemt gemakkelijk (veel) vocht op en geeft veel zetmeel af. Daardoor ontstaat er een gerecht dat de smaak van de boordevol opgeslurpte bouillon mooi combineert met het smeuïge van het losgelaten zetmeel. De rijstkorrel van de risotto rijst is hard van binnen (amylose) en zacht van buiten (amylopectine), waardoor er een onderliggende “bite” ontstaat in het gerecht. Wij in Nederland maken de rijst vaak wat gaarder, omdat wij dat blijkbaar wat lekkerder vinden qua mondgevoel.  </p> <p> <br/> </p> <p> Traditioneel wordt risotto met een vork uit een diep voorverwarmd bord gegeten, netjes vanuit de buitenkant (koeler) naar binnen toe (warmer). Er is een Italiaans gezegde, "risotto is geboren in water, maar het moet sterven in wijn” (Valentina Harris). De logica is dat wanneer je water drinkt bij risotto, de rijst in je maag blijft zwellen. Dus bij het eten van risotto moet je (droge) wijn drinken! …. en dat vinden wij natuurlijk helemaal niet erg.  </p> <p> <br/> </p> <p> Risotto is een gerecht waarbij je de rijst bakt in olie of boter en dan al roerend bouillon toevoegt, totdat er een zacht fluwelen gerecht is ontstaan. Dat extra smeuïg zal worden wanneer je op het laatste moment wat boter en Parmezaanse kaas toevoegt.  </p> <p> <br/> </p> <p> Risotto, Hemel op aarde? Ja absoluut! Is het moeilijk om te maken,… echt niet!,… gewoon doen! <span> <span>  </span> </span> </p> </div> Sun, 22 Nov 2020 15:21:39 GMT https://www.deijlicious.nl/spicyrisotto thumbnail main image